重庆餐厨废油回收业主要指包括酒楼、酒店、大排档、单位食堂、西餐、粥粉面店、甜炖品店等，该类项目通常存在有污水、油烟和噪声等各种污染。

主要污染物及危害

1、油类污染物

    油类污染物主要来自含油废水，当水体含油量达0.01mg/L可使鱼肉带有一种特殊的油腻气味而不能食用。水体中的油量稍多时，在水面上形成一层油膜，使大气与水面隔绝，破坏了正常的充氧条件，导致水体缺氧；油膜还能附着于鱼鳃上，使鱼类窒息而死；当鱼类产卵期，在含有油类污染物质废水中孵化的鱼苗，多数为畸形，生命力低下，易于死亡。含油污染物对植物也有影响，妨碍通气和光合作用，使水稻蔬菜等农作物大量减产，甚至绝收。含有油类污染物的废水进入海洋后，造成的危害很为严重，不仅影响海洋生物的生长，降低海洋的自我净化能力，而且影响海滨环境。

2、有机污染物

    这里所指的有机污染物是指以碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸等形式存在的天然有机物质及某些其它可生物降解人工合成的有机物质。这些有机物质主要来自生活污水和一部分工业废水。有机污染物进入水体后，使水体中的物质组成发生了变化，破坏了原有的物质平衡状态。在有氧即溶解氧水平较高的情况下，排入水体的有机污染物质，通过物理、化学、物理化学和生物化学反应，而被分离和分解，使水体基本或完全恢复到原来的平衡状态。这称之为水的自我净化能力。如果排入到水体中的有机污染物质含量较高，大量消耗了水中的溶解氧，水也就失去了自我净化能力。这时有机污染物便转入厌氧腐败状态，产生H2S、甲烷气等还原性气体，使水中动植物大量死亡，而且可使水体变黑变混，发生恶臭，严重污染地球生态环境。 水中的有机物始终是造成水体污染严重的污染物，它是水变质、变黑、发臭的主要罪魁祸首。一般用生物的方法是除去水中有机物经济有效的手段，特别是对BOD含量较高的有机废水，采用生物的办法更为适宜。

餐厨废弃物如果处理不当，会被不法分子提炼成地沟油。如何将餐厨废弃物变废为宝呢？6月13日，记者从长治市食品安全委员会办公室获悉，为推动餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，促进循环经济发展，该市目前已与江苏洁净环境科技有限公司进行洽谈，让餐厨垃圾得到合理利用。

　　今年3月21日，在山西省食安协委五次全体（扩大）会议上，长治市被确定为全省餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。江苏洁净环境科技有限公司将投资5000万元，在长治市租地建设一座日处理餐厨垃圾250吨的餐厨废弃物处理中心。工程分两期建设，一期日处理100吨，主要处理长治市城区的餐厨废弃物，二期完工后可达到日处理250吨能力，可以处理包括各县市政府所在地及主要城镇的餐厨废弃物。这些餐厨废弃物可变为乙醇、生物柴油、生物饲料等等。5月28日，长治市发展和改革委员会下发文件，同意了长治市卫生局上报的《关于我市餐厨废弃物无害化处理项目有关情况报告》，并建议其尽快开展项目可研报告、环评、安评、能评、土地、规划等前期工作。顺利地话，很快就会开工建设。