重庆作为一个餐饮发达的城市，每天都要产生大量的废弃食用油脂等餐厨垃圾。为防止废弃油脂回流餐饮消费环节，成都市加强了对餐厨垃圾的规范管理，近年来，成都市出台多项规章制度，对火锅老油和废弃食用油脂等餐厨垃圾实施有效监管。

    据不完全统计，2010年以来，成都市15人因涉嫌回收火锅锅底制售火锅油被行政拘留。相关部门鼓励公众举报不法商贩，查证属实后，给予奖励。

    多部门协作实施闭环式监管

    据了解，餐厨垃圾管理涉及到多个部门协作。其中，由城管部门负责餐厨垃圾的收运、处理的监督管理，对餐厨垃圾产生单位、收运单位、处置单位的实施登记备案管理。食药监部门负责加强对食品加工企业产生的不可食用的残渣油脂处理情况的监督管理，监督经营销售单位和餐饮服务提供者建立并执行食用油采购查验和索证索票制度，依法查处以餐厨垃圾为原料进行食用油或食品生产加工的违法行为，并对餐饮服务提供者餐厨垃圾产生登记工作进行监督检查，对火锅老油使用情况进行监督检查。

    农业部门负责禽畜养殖场所的监督管理；加强对以餐厨垃圾为原料加工的肥料产品的监督管理；依法查处无证生产动物源性饲料产品以及使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂禽畜的违法行为；加强对除生猪以外其他畜禽屠宰过程中产生的不可食用的残渣油脂处理情况的监督管理。商务部门负责加强对生猪屠宰过程中产生的不可食用的残渣油脂处理情况的监督管理。水务部门负责加强污水井盖的监管，从源头上杜绝擅自揭取污水井盖打捞“地沟油”的行为。

    15人涉嫌“地沟油”案被行拘

    自2010年起，成都市将非法生产加工销售食用劣质食用油整治纳入年度专项治理范畴，对非法生产销售使用“地沟油”、火锅老油等行为进行了严厉打击，排查和清理了非法生产劣质食用油的黑窝点。

    据不完全统计，2010年以来，成都市共立案查处涉嫌回收火锅锅底制售火锅油案件8件、移送司法机关1件，查处16起非法打捞地沟油的违法行为，行政拘留15人，教育警告5人。

    自2006年起实施了餐厨垃圾无害化处理资源化利用试点工作，采用高温高速微生物处理技术处理餐厨垃圾。预计到2015年，成都中心城区每天产生的500吨餐厨垃圾，将全部被城管部门统一回收、无害处理。

    有惩罚也有奖励。相关部门鼓励公众积极参与餐厨垃圾管理工作，对举报餐饮服务提供者不依法从事餐厨垃圾收集、存放、交运，或将餐厨垃圾作为原料制作食品的，经查证属实，符合《成都市食品安全举报奖励办法》要求的，给予奖励。